Nada de limitarse a leer un par de recetarios y entrevistar a unos cocineros. Si se quiere escribir un libro sobre cocina francesa se debe ir la ciudad de Lyon, el auténtico corazón de la cuisine française. Allí, Bill Buford logra ser aceptado como aprendiz en un estrella Michelin, sometiéndose a una disciplina casi militar. El camino del cocinero francés resulta ser tan duro como el del samurái.