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Presentación de libros:
JOSÉ BERASALUCE. El engaño de la gastronomía española (Ediciones Trea)
¿En qué dirección viaja nuestra gastronomía? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? Para saber más sobre este tema venid a escuchar a JOSÉ BERASALUCE, autor de El engaño de la gastronomía española. Junto a él intervendrán:
YANET ACOSTA, Directora Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, MIGUEL ÁNGEL ALMODÓVAR, sociólogo y divulgador gastronómico, CARLOS G. CANO, periodista gastronómico de La Cadena Ser, y ABRAHAM RIVERA, periodista.
Os invitaremos a una copa de «Mírame cuando te hablo» Pale Cream Sherry, por gentileza de Bodegas Romate.
El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomía española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolución culinaria también crea fachadas que esconden muchas miserias. Los restaurantes de moda son espacios de poder que manifiestan su superioridad a través del lujo y la ostentación generando un bastardo comportamiento de clase. El enorme divorcio existente entre creadores culinarios y la intelectualidad avoca a los afamados chefs a convertirse en esclavos del capitalismo más salvaje y depredador. La élite gastronómica debe reconocer sus problemas y aliarse con la cultura para garantizar su supervivencia.
El ensayo crítico de José Berasaluce pretende adivinar en qué dirección viaja la gastronomía española, quiere saber cómo funciona y analizar su discurso narrativo. No trata de juzgar las creaciones sino de cuestionar el lenguaje culinario. Formula preguntas incómodas, desnuda mentiras y potencia el relato de la gastronomía española.
José Berasaluce (Cádiz, 1970). Historiador. Licenciado en Historia Moderna y Contemporánea. Ha sido profesor de postgrado en la Universidad de Cádiz en el Máster de Archivos. Fue empresario del sector del patrimonio histórico y documental. Emprendedor de la cultura y consultor de la industria creativa. Especializado en el ámbito del pensamiento, el vino y la gastronomía. Dirige la spin-off universitaria Catas con Arte. Ha desarrollado una estancia investigadora de dos años en la Biblioteca del Congreso de Estados Unidos (Washington DC). Mantiene desde hace veinte años una continua vinculación con los medios de comunicación desde una perspectiva crítica e intelectual, como escritor de opinión en la prensa, contertulio político y económico en radio y televisión.
