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«Cada nación tiene el deber de conservar lo que la diferencia, lo que forma parte de su modo de ser peculiar. Bien está que sepamos guisar a la francesa, a la italiana, y hasta a la rusa y a la china, pero la base de nuestra mesa, por ley natural, tiene que reincidir en lo español [] Otro móvil que me ha guiado [] es el deseo de tener encuadernadas y manejables varias recetas antiguas o que debo considerar tales, por haberlas conocido desde mi niñez y ser en mi familia como de tradición. Gano con esto en comodidad, y espero que gane el público, que con algunas se chupará los dedos».
'Emilia Pardo Bazán
Ficha técnica
- Editorial: LA UMBRÍA Y LA SOLANA EDITORIAL
- Fecha de edición: 1 de Julio de 2021
- ISBN: 9788412351248
- Encuadernación: 04
- Nº páginas: 285
- Materias: Cocina, gastronomía / 6. GASTRONOMÍA /